Durante i miei viaggi giornalieri, sia di lavoro che di fancazzismo all’ennesima potenza, ogni tanto mi fermo da un verduriere che conosco da anni ma col quale non intrattengo mai lunghi discorsi sui massimi sistemi, d’altronde non mi pare il posto adatto: non vorrai mica che mi fermi a parlare con uno che distingue le zucchine per dimensione, i finocchi per forma e i mandaranci tra quelli pieni di semini e quelli senza? Non mi sembravano, finora, degli elementi degni di un discorso articolato ma qui casca l’asino; neppure io che lo conoscevo bene o cos\u00ec credevo, sarei arrivato a tante elucubrazioni sul profumo dei mandarini.<\/p>\n
Per\u00f2 torniamo all’inizio di questa storia: passo alla Litodelta a salutare il mio amico Claudio, un bel personaggio pieno di idee che non sempre condivido ma apprezzo lo stesso per la sagacia che mette nella loro esposizione, e poi riavvio la mia Punto Fiorita (da me e da un altro amico, Luca) e mi avvio per il ritorno a Sover ma mi viene in mente repentina l’idea che siamo senza frutta e, lo sanno anche i sassi, dal Diaolin la frutta non deve mancare mai. Quindi esco dal piazzale antistante alla Litodelta e invece di imboccare la superstrada della Valsugana vado dritto dritto verso Castelnuovo, il luogo dove \u00e8 nato e vive un mio grande amico, Fabrizio, che non mi riconosce pi\u00f9 e non si ricorda quasi niente del lavoro che abbiamo fatto insieme a Canazei negli alberghi della Union Hotels Canazei ma non importa: io mi ricordo bene di lui e ogni tanto passo a visitarlo, una capatina in un mondo che esiste finch\u00e9 lui esister\u00e0. Un immagine che mi piace ricordare di Fabrizio \u00e8 lui con il suo tight da ma\u00eetre d’hotel, sorridente e importante che conosceva a menadito il servizio di sala: un giorno arrivarono due clienti milanesi e lui prospett\u00f2 loro di mettersi al tavolo d’angolo della sala antica dell’Hotel, posto dal quale si poteva avere sotto controllo la sala stessa. Loto risposero con alterigia e risposero con tono sprezzante: “Le sembriamo persone da angolo?”. Lui raccontava il suo incontro con i signori O. come un momento poco edificante per\u00f2 il suo sorriso tradiva un non so che di rivalsa sottile. Li ricordo anch’io per avere fatto anche il suo lavoro (maitre) ma questa \u00e8 un’altra storia. Per\u00f2 non voglio perdermi in rimembranze ma neppure scordare chi ha fatto un bel po’ di strada insieme a me quindi torniamo al viaggio e, dopo il semaforo che diventa rosso al canto del gallo (e qui abbiamo un pollastro molto canterino), esco a sinistra e mi trovo, sul retro di un autolavaggio (o davanti che dir si voglia), da un verduriere molto fornito. Entro e mi faccio avanti, una bella signora, mamma da poco, mi dice “Tocca a lei?”. Sinceramente avrei voluto sentire una frase che mi han riportato Lina Morselli da quel di Trieste: “La riceve?” ma\u00a0 qui siamo ancora a met\u00e0 strada con il Veneto e quel bel detto non si usa. Tanto per cambiare discorso per un attimo vorrei far notare che “La riceve?”\u00a0 viene dal tedesco “Was bekommens Sie?” in una traduzione maccheronica, anzi letterale,\u00a0 \u00e8 diventato parte della lingua triestina.<\/p>\n
Comincio ad elencare la spesa:<\/p>\n
4 kg di uva moscata, mi raccomando che sia dolce<\/em> Mi prendo la cassetta di cartone dove la fanciulla ha stipato la spesa e pago il salasso con il sangue. Riparto con la mia macchina fiorita, alla quale vanno una serie di complimenti da parte del folto pubblico del negozio. Stavo quasi per finire questo racconto che ho concentrato sulla mia spesa perdendomi nei meandri degli acquisti il profumo dei mandarini: quindi devo raccontarvi la finale, anzi l’inizio intermedio del mio amore per i mandarini; non \u00e8 stato un colpo di fulmine ma un colpo di testa ricevuto da una mini bottiglia di… distillato di mandarini dei fratelli Giove, di Messina.<\/p>\n Devo anticiparvi un fatto che ha disegnato met\u00e0 della mia vita: fino al 1995-1996 lavoravo in albergo come barista, cameriere, chef de rang, portiere di notte, Direttore, donna ai piani e stura-cessi di fortuna l’ultimo dell’anno del 1993 con il tight indosso! Durante questa vita disordinata e compulsiva, peraltro fantasiosa e bellissima, ho avuto la brillante idea di aprire una Grapperia con circa mille bottiglie di distillati sul banco, che servivano alla mescita a bicchiere. Avevo anche 150 whiskey e whisky ma questo era uno sfizio. Ho ricevuto un premio da Destilata in Austria per la dimensione dell’offerta della Grapperia e me lo ha consegnato Odello in persona una sera che lo invitai a tenere una lezione sulle grappa. Lui era un grande esperto di distillati dell’ANAG (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappe). Durante l’inverno, il marted\u00ec sera, organizzavo una serata ad entrata libera ma solo su prenotazione per presentare uno dei distillatori che facevano parte del mio “banco” delle meraviglie (nome dato da uno dei frequentatori); tra i nomi c’era Antonella Bocchino a parlarci dei distillati di fiori, Jacopo Poli con le sue bottiglie d’autore, Giovanni Poli di Santa Massenza col suo calore trentino, Bonaventura Maschio col distillato d’uva, Bruno Pilzer con la sua val di Cembra e la ricerca dei sapori veri e avanti cos\u00ec e poi, un bel giorno, mi chiama Giovanni distilleria Giovi di Messina. Voi direte: ma come si fa a gustare un distillato a pieno grado? Questo \u00e8 il profumo del mandarino e ringrazio Giovanni della distilleria Giovi del suo eterno regalo.<\/p>\n Diaolin<\/strong><\/p>\n Musica: Arvo Paert – Lamentate<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante i miei viaggi giornalieri, sia di lavoro che di fancazzismo all’ennesima potenza, ogni tanto mi fermo da un verduriere che conosco da anni ma col quale non intrattengo mai lunghi discorsi sui massimi sistemi, d’altronde non mi pare il posto adatto: non vorrai mica che mi fermi a parlare con uno che distingue le … <\/p>\n
\n– Sono 4 kg e 200, lascio?<\/em>
\n4 cachi maturi<\/em>
\n6 banane mature<\/em>
\n– non ho banane mature ma sono buone lo stesso<\/em>
\nNo, grazie, le banane non mature le manger\u00f2 quando le scimmie cominceranno\u00a0 mangiarle a loro volta \ud83d\ude42<\/em>
\n2 kg di uva fragola nera<\/em>
\n1 cestino di prugne nere<\/em>
\n– avrei dei mandaranci molto dolci e profumati<\/em>
\nMmmmmh, non so, ha per caso dei mandarini?<\/em>
\n– Quelli con tanti semini dentro che bisogna sputare?<\/em>
\nS\u00ec, fino alla prima parte glielo confermo ma sullo sputare io non sono d’accordo. Io li mangio, come gli ossi delle ciliegie e come i semi delle angurie. D’altronde non mangerei angurie se dovessi sputare tutti i semi.<\/em>
\n– Ma lo sa che lei8 \u00e8 l’unico che conosco che non sputa i semi delle angurie?<\/em>
\nVa bene, ma i mandarini li ha o ha solo mandaranci?<\/em>
\n– No, ho solo mandaranci ma sono uguali!<\/em>
\nPrego? Uguali ai mandarini? Non dica cos\u00ec altrimenti mi pento di essere entrato!<\/em>
\n– No, non mi ha capito: uguali di prezzo.
\nSaranno anche uguali ma lei ha in mente quando, da bambini, arrivava Santa Lucia, col suo asinello e ci portava tanti regalini tra i quali si sentiva intenso il profumo di mandarini? Era un momento magico anche se ho scoperto troppo presto che la Santa era qualcun’altro e poi non \u00e8 pi\u00f9 passata.
\n– Non ne ho ma mi riprometto di prenderli al pi\u00f9 presto.
\nSi ricordi di assaporarne prima il profumo che sprizza da tutti i pori per invadere la stanza
\n– Prende altro?
\nS\u00ec, bieta costa, 2 kg. Al burro \u00e8 deliziona
\nPoi una zucca lunga ch\u00e9 una crema al cardamomo, zucca e porro diventa una leccornia da assaporare tiepida
\n– Sento che se ne intende di cucina
\nLa cucina \u00e8 il naturale connubio tra la natura e il palato, si tratta di un passaggio necessario, a mio parere, che fa la differenza: se uno dei tre passi (natura, cucina, palato) \u00e8 sbagliato allora bisogna ripensare la ricetta. Ogni dettaglio rende un semplice ortaggio, tipo la zucca, un capoavoro di profumi. Come i mandarini solo che quelli non serve cuocerli
\n– Altro?
\nSono ingolosito dai marroni, belli grossi ma temo siano mezzi marci, li ho provati da poco e un sacchetto di caldarroste \u00e8 finito nel bidone.
\n– Ma no, li prenda tranquillo!
\nE se sono mezzi tarlati glieli posso riportare?
\nNo, grazie<\/em>, mi faccia il conto, prossima volta passo per i mandarini.
\nGrazie<\/em><\/p>\n
\nLa signora non \u00e8 d’accordo sul salasso ma, giustamente, me lo fa lo stesso e mi saluta cortesemente.<\/p>\n
\nSaluto tutti e me ne vado.<\/p>\n
\nNotare che la porzione delle grappe era limitata ad 1cl per permettere ai clienti di non uscire ubriachi dal locale e poter fare almeno 4 o 5 assaggi.<\/p>\n
\nAl telefono, niente cellulare ovviamente, mi dice che vorrebbe venire su da me con i suoi prodotti. Io confermo la disponibilit\u00e0 e che si tratta di un evento gratuito per\u00f2 lo avremmo ospitato volentieri.
\nLui mi chiede cosa volessi presentare e io dissi: la vostra ditta, unica nel suo genere. Per\u00f2 avrei un desiderio: un distillato che fate solo voi. Lui: Distillato di Moscato? No, io mi aspettavo un distillato di agrumi. Lui \u00e8 rimasto interdetto e poi ha confessato che ci stavano lavorando. A cosa? A un distillato di mandarini!
\nEureka! Abbiamo il senso!
\nPerfetto, portalo su che lo assaggiamo!
\nPassano 4 settimane e Giovanni \u00e8 al Dolomiti. Viene da me e mi da, sottobanco, una bottiglietta di distillato di mandarino, una bottiglietta da succo di frutta, 20cl, trasparente. No, non era trasparente, lo era solo il vetro, dentro c’era un liquido con dei riflessi violacei che mi ispirava molto. Quanti gradi fa? 87\u00b0<\/strong>, non \u00e8 stata ridotta. Bevila tu con calma perch\u00e9 \u00e8 ancora in fase di preparazione e non \u00e8 stata filtrata.
\nVi racconto cosa mi ha detto ieri, 20 ottobre, dopo 34 anni, Lorenzo il direttore dell’ufficio vendite UHC: Diaolo! Sai che mi ricordo di un distillato di mandarini che \u00e8 stato il liquore che per me \u00e8 indimenticabile nel gusto e nella sensazione che mi ha lasciato! Il profumo era eccezionale! Di chi era? Di Francesco Giovi di Messina!<\/em><\/strong><\/p>\n
\nLo si serve su un cucchiaino, due gocce e il resto lo fa lui, il mandarino.
\nLe persone che lo hanno assaggiato me lo raccontano anche dopo 30 anni.<\/p>\n